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泥螺的营养价值 泥螺有什么功效 泥螺的家常做法

发布时间:2019-12-04 08:57:52

三月桃花开,也正是泥螺生长的好时机,这时候的泥螺个个肉质丰满,吃起来爽口鲜甜,腌制后的泥螺是餐桌上必不可少的一道冷盘,咸鲜下饭。那么泥螺有什么营养价值呢?怎么腌制呢?下面做菜网百科贡献技术贴,分享泥螺的营养知识以及其腌制的方法,吃货们赶紧MARK下来!

泥螺的营养价值

泥螺想必不少江浙地区的小伙伴都能经常吃到吧!新鲜的泥螺不易买,一般只有在端午节前后才有上市,用来腌制是最常见的做法啦。泥螺不仅味道鲜美,营养价值也是很高哦!下面我们就来了解一下泥螺的营养价值吧!

泥螺富含了人体所需的多种营养成分,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。与此同时,泥螺还具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食,防治咽喉炎、肺结核的做法。由此可见,泥螺的营养也是值得点赞的!

泥螺怎么腌制

螺类一直是不少人钟爱的美食,无论是田螺、海螺、香螺还是生活在泥土中的泥螺。泥螺你吃过吗?别看泥螺外表不讨喜,但其肉质可是十分鲜嫩,用来腌制,可是一道美味的下酒小菜哦!那么泥螺怎么腌制呢?

首先,挑选新鲜的泥螺。

挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。

其次,浸泡泥螺除去泥土。

盐浸去除泥土,将选好的泥螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时--4小时。

再者,用水反复冲洗干净。

仔细冲洗干净,将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。

最后,着手腌制。

洗净的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

泥螺的家常做法

泥螺是一种长期生在泥土中的贝类,到了夏天,不少家庭都会买回来腌制,腌制后的泥螺咸香下饭,十足开胃,泥螺除了腌制外,做法还有很多,下面我们就来了解一下如何DIY美味泥螺!

做法一

原料:泥螺500g

配料:葱花、姜丝、葱丝

调料:盐、料酒、蚝油

做法:

1、先将泥螺清洗干净。

2、锅里放水烧开。

3、把姜葱切丝,葱切葱花。

4、水开后放入泥螺。

5、煮至冒泡后马上关火。

6、然后把泥螺捞出沥干水。

7、接着把泥螺放入碟子里,把葱姜花放在上面。

8、加入适量盐和料酒、蚝油。

9、另起锅,往锅里倒入油,烧热。

10、然后把油倒入泥螺上面,会有滋滋的声音。

11、接着拌匀即可。

做法二

材料:泥螺500克。

辅料:香菜、青红尖椒各适量,啤酒1瓶。

调料:蒜末、葱头、野山椒各10克,精盐20克。

做法:

1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分,将香菜择洗干净切段洗净切末,大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。

2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁,将沥干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制,随食随捞装盘即可上桌食用。

泥螺的清洗方法

不少人不爱吃泥螺。原因是因为泥螺生长在泥土里,清洗起来十分麻烦,洗不干净下肚很容易细菌感染。因此看到美味新鲜的泥螺也只能作罢。其实泥螺清洗的方法十分简单,下面做菜网百科教大伙一个方法!

清洗泥螺小妙招:

想要将泥螺清洗赶紧,最简单的方法就是将泥螺倒入清水里,静置几分钟,也可以在水中倒些海盐,再滴几滴麻油,2-3小时候,泥螺就会慢慢将脏东西吐出来,经过静置后,泥土就会沉淀,这时候再把泥螺捞起来冲洗干净就可以烹饪了!

方法是不是soeasy呢?很多人就问啦,虽说清洗方法简单,但泥螺内部还是有些细菌怎么办?那么在食用的时候要用沸水冲洗一遍,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。一般来说,在沸水中煮4-5分钟就能杀灭细菌啦!

泥螺有什么功效

夏天总能吃到不少当季的海鲜,像梭子蟹、泥螺这类海鲜也是夏季的时候最为肥美了,泥螺经过卤制后,滋味无穷。不少人喜欢将它当做早餐的佐粥小菜,很多人都喜欢它那咸鲜的口感,那么泥螺对身体有什么益处呢?它有什么功效与作用呢?我们来了解一下泥螺的功效与作用!

1、利尿消肿。泥螺肉能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

2、壮阳补肾。泥螺还有促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

3、提高免疫力。泥螺中含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

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